Crema fría de calabacín, un plato ligero perfecto para verano

Puede que los platos de cuchara no sean los que más apetecen en verano y menos cuando hay ola de calor. Sin embargo, las cremas frías sí pueden ser una buena alternativa a las ensaladas cuando lo que buscamos es una comida ligera y rápida de hacer como esta de calabacín.

Aunque la crema de calabacín suele servirse caliente, las versiones frías han ganado popularidad por su versatilidad y su textura suave. En esta, el punto aromático del curry y la ligereza de la preparación hacen de este plato una elección ideal para estos meses o como entrante de menús más completos.

La receta consiste en cocer juntos los calabacines, la cebolla y la patata, aromatizando todo con curry en polvo y un buen aceite de oliva virgen extra. Una vez triturados y enfriados, el resultado es una crema ligera y equilibrada, con un fondo especiado. Antes de servir, se añade un toque crujiente y decorativo con semillas de sésamo.

• Preparación y corte de ingredientes: 10 minutos
• Cocción: 20-25 minutos
• Triturado y enfriado: 20 minutos (en nevera)
• Tiempo total aproximado: 50-55 minutos

• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla mediana
• 1 patata media
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Aceite de oliva virgen extra (2-3 cucharadas)
• Agua (700-800 ml aprox.)
• Semillas de sésamo para decorar
• Sal (al gusto)

1. Lavar bien los calabacines y cortar los extremos.
2. Pelar la patata y cortarla en trozos medianos.
3. Pelar y picar la cebolla en trozos grandes.
4. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande; rehoga primero la cebolla hasta que esté transparente.
5. Añadir el calabacín y la patata, saltear brevemente y agregar la cucharadita de curry. Remover para impregnar todos los vegetales con el aroma de la especia.
6. Cubrir los ingredientes con agua (el agua debe cubrirlos ligeramente) y añadir sal.
7. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que la patata esté tierna.
8. Retirar del fuego y espera un par de minutos antes de triturar para evitar posibles quemaduras.
9. Triturar con una batidora hasta obtener una textura suave y homogénea. Si se desea una crema aún más fina, pasa la mezcla por un colador o chino.
10. Ajustar de sal y añadir un hilo más de aceite de oliva al gusto.
11. Dejar enfriar a temperatura ambiente y llevar a la nevera, tapando la cazuela o el recipiente, al menos 20 minutos o hasta que esté bien fría.
12. Sirve en cuencos y espolvorea semillas de sésamo justo antes de llevar a la mesa. Puedes tostar las semillas ligeramente en una sartén seca para potenciar su aroma.
13. (Opcional) Añadir unas gotas de limón o hierbas frescas picadas como cebollino para decorar.

Esta cantidad está pensada para entre tres y cuatro raciones, dependiendo del tamaño de los cuencos o platos utilizados.

• Calorías: 90-110 kcal
• Grasas: 5 g
• Grasas saturadas: 0,7 g
• Hidratos de carbono: 10 g
• Fibra: 2,5 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 2 g
• Sodio: 320 mg (ajustable según la sal usada)
• Vitamina C y Potasio: Significativos por la presencia de calabacín y patata

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La crema fría de calabacín se puede conservar, bien tapada, en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días. No se recomienda congelar por la posible alteración de la textura tras el descongelado.