Flan de melocotón: un postre fácil y saludable para sacarle partido a esta fruta de verano

El flan es uno de los postres más antiguos y tradicionales que se conocen. Aunque estamos acostumbrados a disfrutarlo en su versión más clásica, podemos encontrar múltiples variedades con distintos sabores e ingredientes añadidos. En este caso, lo haremos con melocotón, una fruta de verano que le dará un toque de sabor delicioso a nuestro flan.

Su sabor dulce, su textura jugosa y su versatilidad, sumado a sus propiedades nutricionales, hacen del melocotón una de esas frutas que siempre querremos tener a mano. Más allá de ser deliciosos y refrescantes, quizá la mayor cualidad de esta fruta de verano sean sus propiedades para la salud digestiva y el bienestar general, pues ofrecen una serie de beneficios que favorecen la digestión.

Entre los múltiples beneficios de consumir melocotones regularmente se encuentra también promover la salud del corazón, pues reduce factores de riesgo de enfermedades cardíacas como la presión arterial alta y los niveles de colesterol. Además, melocotones pueden unirse a los ácidos biliares producidos por el hígado a partir del colesterol, lo que facilita su excreción a través de las heces y ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.

Este flan es ideal para aprovechar melocotones frescos en temporada o incluso melocotón en conserva sin azúcar añadido. Su textura se logra con huevos o agar-agar y se endulza con fruta, dátiles o stevia. Es apto para personas con intolerancia a la lactosa, celíacos (sin gluten) y quienes sigan una dieta baja en azúcar.

• Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
• Cocción al baño María: 40 minutos.
• Enfriado en nevera: mínimo 4 horas.
• Tiempo total estimado: 4 h 50 min.

• 3 melocotones grandes (frescos o en conserva sin azúcar)
• 3 huevos grandes
• 250 ml de bebida vegetal (avena, almendra o soja sin azúcar)
• 2 dátiles grandes (opcional) o 1 cucharadita de stevia líquida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ½ cucharadita de canela (opcional)
• Caramelo sin azúcar (opcional) o simplemente desmoldar sin caramelo

1. Precalienta el horno a 180 °C con una bandeja con agua dentro para cocer al baño María.
2. Pela los melocotones y tritúralos junto con los dátiles o el endulzante hasta obtener un puré suave.
3. Añade los huevos, la bebida vegetal, la vainilla y la canela. Bate todo hasta integrar bien.
4. Si deseas, cubre los moldes con un poco de caramelo sin azúcar.
5. Vierte la mezcla en flaneras individuales o en un molde grande.
6. Coloca los moldes en la bandeja con agua y hornea al baño María durante 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 4 horas.
8. Desmolda y sirve. Puedes decorar con rodajas de melocotón fresco.

Esta receta rinde 4 porciones individuales.

Aproximadamente:

• Calorías: 140
• Grasas: 4,5 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 18 g
• Azúcares: 10 g (naturales de la fruta y dátiles)
• Proteínas: 6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

Se conserva en la heladera por hasta 4 días, en recipientes cerrados. No se recomienda congelar, ya que puede afectar su textura.