Receta de sopa de camarones: tradición y sabor en 35 minutos

La sopa de camarones despierta los sentidos con su aroma marino y su carácter reconfortante. Este plato, tradicional en la costa Caribe del país, combina la frescura de los camarones y la riqueza de las verduras locales, convirtiéndose en una preparación emblemática que suele servirse tanto en reuniones familiares como en restaurantes especializados en mariscos.

La sopa de camarones es típica de los departamentos de Atlántico, Bolívar y Magdalena. Suele acompañarse con arroz blanco, patacones o arepas, y en ocasiones lleva leche de coco, dependiendo de la región. Esta receta es apreciada por su sabor envolvente y su textura cremosa o ligeramente caldosa, según la variante elegida.

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La sopa de camarones se prepara cocinando primero un sofrito de verduras y especias, al cual se añade caldo y posteriormente los camarones para que conserven su textura jugosa. El resultado esperado es una sopa aromática, de color intenso, con camarones tiernos y un fondo delicioso de ingredientes frescos del litoral colombiano.

• Preparación de ingredientes: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

1. 300 gramos de camarones limpios y pelados

2. Un litro de agua o caldo de pescado

3. Dos papas medianas, peladas y cortadas en cubos

4. Una zanahoria mediana, cortada en rodajas

5. Un pimentón rojo, cortado en tiras

6. Un tomate grande, picado

7. Media cebolla cabezona, picada fina

8. Dos dientes de ajo, triturados

9. Dos ramas de cebolla larga, picadas

10. Dos cucharadas de cilantro fresco picado

11. Dos cucharadas de aceite vegetal

12. Sal y pimienta al gusto

13. Opcional: 150 mililitros de leche de coco para una variante caribeña

1. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio y sofreír la cebolla cabezona, el ajo y la cebolla larga por aproximadamente tres minutos, hasta que estén suaves.

2. Añadir el tomate, el pimentón y la zanahoria. Cocinar por cinco minutos, removiendo para mezclar bien los sabores.

3. Verter el litro de agua o caldo de pescado. Agregar las papas y llevar a ebullición.

4. Cocinar las verduras durante diez minutos o hasta que estén suaves.

5. Incorporar los camarones y sazonar con sal y pimienta. Si se desea, añadir la leche de coco en este punto para conseguir una sopa más cremosa.

6. Cocinar únicamente cinco minutos adicionales para que los camarones no pierdan su jugosidad. Evitar cocinarlos demasiado, ya que pueden endurecerse.

7. Apagar el fuego y añadir el cilantro fresco picado antes de servir. Servir de inmediato para aprovechar la textura óptima de los camarones.

8. Acompañar con arroz blanco, aguacate, patacones o arepa, según la preferencia.

La receta está pensada para servir a unas cuatro personas, por lo que resulta ideal para una comida en familia o con amigos. Permite disfrutar de una preparación equilibrada en sabor y cantidad, asegurando que todos los invitados puedan probar y compartir el plato sin que falte nada en la mesa.

• Calorías: aproximadamente 145 kcal
• Proteínas: 14 g
• Carbohidratos: 15 g
• Grasas totales: 4 g
• Grasas saturadas: 1,2 g
• Fibra: 3,5 g
• Sodio: 240 mg

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La sopa de camarones puede conservarse hasta un máximo de dos días en refrigeración en un recipiente hermético. Se sugiere recalentar solo una vez y no congelar, ya que los camarones pueden perder calidad en textura.