Cómo preparar una pizza en un sartén y en menos de una hora: este es el paso a paso

Imagínate una tarde de lluvia en casa, la nevera medio vacía y esas ganas irresistibles de una pizza. Aunque es una receta originaria de Italia, este platillo ha sido adoptado con gusto en hogares, panaderías y restaurantes de todo el país.

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Pero, ¿qué pasa cuando se nos antoja una pizza casera y no tenemos horno? La respuesta es una pizza a la sartén, una alternativa práctica y deliciosa, ideal para quienes quieren cocinar algo especial sin complicarse.

Esta preparación tiene sus raíces en la tradición de la “pizza express”, ideal para estudiantes, familias y cualquiera que busque una comida rápida pero sabrosa.

Según el portal especializado Cocina Delirante, la popularidad de la pizza al sartén ha crecido en los últimos años, consolidándose como una de las variantes favoritas de los amantes de esta comida rápida.

Pese a su origen en Italia, su expansión global ha dado lugar a múltiples versiones, entre las que destaca la pizza al sartén, inspirada en el estilo de Domino’s Pizza.

Esta cadena, fundada en 1960 en Michigan, Estados Unidos, opera actualmente en más de 90 países y se ha posicionado como una de las más reconocidas a nivel mundial, en parte gracias a su masa esponjosa, el sabor de su salsa y su eficiente servicio a domicilio.

La principal diferencia de la pizza al sartén respecto a otras variantes radica en su método de cocción: se prepara en un sartén o en un molde metálico profundo, lo que le otorga una base más gruesa y esponjosa, crujiente por fuera y suave por dentro.

Al combinar esta textura con una salsa bien condimentada y queso gratinado hasta los bordes, se obtiene una versión especialmente sabrosa del clásico italiano.

La pizza de sartén se caracteriza por su base crujiente y su cocción rápida, sin necesidad de horno. Solo precisa harina, agua, levadura (seca o fresca), un poco de azúcar y sal para la masa, y lo que se te ocurra para la cobertura.

La clave es una sartén ancha y de fondo grueso para que la pizza quede bien dorada debajo y cocida por arriba.

El procedimiento consiste en mezclar los ingredientes de la masa, dejarla reposar unos minutos y luego estirarla directamente en la sartén.

Se cocina primero la base, se da vuelta, se agregan salsa y toppings, y se termina la cocción tapando la sartén para que el calor funda el queso y termine de cocinar el resto.

La receta de pizza de sartén tarda aproximadamente:

• 10 minutos para preparar los ingredientes y la masa.
• 15 minutos para el levado breve de la masa.
• 15 minutos de armado y cocción total en sartén.

Tiempo total estimado: 40 minutos.

1. 2 tazas de harina de trigo (aproximadamente 250 g)
2. 1 cucharadita de levadura seca instantánea (3-4 g)
3. 1 pizca de azúcar
4. 1 cucharadita de sal
5. 2/3 taza de agua tibia (aproximadamente 160 ml, puede necesitar un poco más o menos según absorción)
6. 2 cucharadas de aceite de oliva (más extra para la sartén)
7. 1/2 taza de salsa de tomate para pizza
8. 150 g de queso mozzarella rallado o en fetas
9. Ingredientes opcionales: jamón cocido, aceitunas, tomates, orégano, albahaca, morrones, lo que prefieras para la cobertura

1. En un bol grande, coloca la harina, la levadura seca instantánea, la pizca de azúcar y la sal. Mezcla bien.
2. Haz un hueco en el centro y añadí el agua tibia y el aceite de oliva.
3. Comienza a integrar con cuchara o con la mano hasta formar una masa tierna y apenas pegajosa. Si ves que está muy seca, suma un poquito más de agua.
4. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amásala un par de minutos hasta que quede suave.
5. Forma un bollo, cúbrelo con un paño limpio y deja levar 15 minutos en un lugar templado.
6. Pasado el levado, estira la masa con las manos o palo de amasar hasta obtener el tamaño de tu sartén (ideal una sartén antiadherente de 24-28 cm).
7. Calienta la sartén a fuego medio y agrega un chorrito mínimo de aceite.
8. Coloca la masa estirada en la sartén caliente. Cocina sin tapar unos 4-5 minutos, hasta que la base esté dorada y burbujeante.
9. De vuelta la masa con ayuda de una espátula (con cuidado para que no se rompa).
10. Cubrí la superficie con salsa de tomate y el queso, y agrega los ingredientes extra que prefieras.
11. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo otros 8-10 minutos, hasta que el queso se derrita y la base esté bien cocida y crujiente.
12. Retira del fuego, esparcí orégano y serví en porciones.

Esta pizza de sartén rinde 2 porciones grandes o 4 porciones tipo snack.

Cada porción estándar de pizza de sartén (considerando solo salsa y queso) contiene aproximadamente:

• Calorías: 350
• Grasas: 13 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 45 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 14 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.